مواد لازم
- 4 برش نان سفید
- 2/3 پیمانه آب
- 500 گرم گوشت چرخکرده
- 1 عدد تخممرغ
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 8 حبه سیر (4 حبه برای کوفته، 4 حبه برای سس)
- 1/2 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
- آرد برای غلتاندن کوفتهها
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیمانه پیاز خرد شده
- 1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده
- 2 برگ بو
- 2 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
- 500 گرم اسپاگتی
- پنیر پارمزان برای تزئین
طرز تهیه اسپاگتی کلاسیک با کوفته
آمادهسازی نان برای اسپاگتی کلاسیک و کوفته:
- برشهای نان را خرد کرده و لبههای آن را جدا کنید تا به تکههای کوچک تبدیل شود.
- دو سوم پیمانه آب را روی نانها بریزید و به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید تا خیس بخورند.
- سپس نانها را با چنگال خرد کنید.
آمادهسازی کوفته برای اسپاگتی کلاسیک و کوفته:
- در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخکرده، نان خیس خورده، تخممرغ، فلفل سیاه، نمک، 4 حبه سیر خرد شده و پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به دست آید.
- از ترکیب گوشتی، کوفتههای کوچکی به قطر 4 سانتیمتر درست کنید.
- کوفتهها را در آرد بغلتانید تا تمام سطح آنها آردی شود.
سرخ کردن کوفتهها:
- یک ماهیتابه ضخیم را روی گاز گرم کنید و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید تا گرم شود.
- کوفتهها را درون روغن بگذارید و تفت دهید. در هنگام تفت دادن باید بچرخانید تا تمام سطح آنها قهوهای شود.
- تعداد زیادی از کوفتهها را همزمان درون روغن نریزید تا به خوبی سرخ شوند.
- پس از سرخ شدن، کوفتهها را بردارید و کنار بگذارید.
آمادهسازی سس برای اسپاگتی کلاسیک و کوفته:
- در همان ماهیتابه مقداری روغن اضافه کنید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
- 4 حبه سیر رنده شده را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
- گوجه فرنگی خرد شده و برگ بو را اضافه کنید و بگذارید به آرامی بجوشد، اما نباید حباب بزند.
- کوفتههای گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید، درب را به صورت نیمه باز بگذارید و به مدت 30 دقیقه بگذارید که کوفتهها آرام پخته شوند. گهگاهی آنها را آرام هم بزنید.
- ریحان خرد شده و نمک را اضافه کنید تا سس طعم بگیرد.
پخت اسپاگتی برای اسپاگتی کلاسیک و کوفته:
- اسپاگتی را طبق دستورالعمل بستهبندی تا حدی که به حالت آلدنته (کمی سفت) برسد، بپزید.
- اسپاگتی را آبکش کنید و بگذارید آب آن کاملاً خارج شود.
ترکیب و سرو اسپاگتی کلاسیک و کوفته:
- سس کوفته قلقلی را بر روی اسپاگتی بریزید و آرام هم بزنید تا ترکیب شود.
- اسپاگتی را درون یک ظرف بزرگ سرو کنید و روی آن پنیر پارمزان بپاشید.
- در صورت تمایل، کمی ریحان خرد شده روی اسپاگتی بریزید تا طعم عالیتری بگیرد.
نکات تکمیلی:
- این غذا را میتوانید با نان سیر یا سالاد سرو کنید.
- برای طعم بهتر، میتوانید از گوجه فرنگیهای تازه و پوره شده استفاده کنید.