آماده‌سازی مواد سس قارچ:

قارچ‌ها را بشویید و خشک کنید، سپس به صورت ورقه‌ای نازک برش دهید.

پیاز و سیر را ریز خرد کنید.

در یک تابه بزرگ، کره و روغن زیتون را با هم گرم کنید.

پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و شفاف شود (حدود 3-4 دقیقه).

سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

پخت قارچ:

قارچ‌های برش خورده را به تابه اضافه کنید و با حرارت متوسط به بالا تفت دهید تا آب قارچ‌ها تبخیر شود و قارچ‌ها طلایی و نرم شوند (حدود 5-7 دقیقه).

اگر می‌خواهید سس غلیظ‌تر باشد، آرد را به قارچ‌ها اضافه کنید و به مدت 1-2 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

افزودن مایعات و ادویه‌ها:

آب مرغ یا آب سبزیجات را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمامی مواد ترکیب شوند.

سپس خامه را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا سس بجوشد.

به طور مداوم هم بزنید تا سس غلیظ شود و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند (حدود 5-7 دقیقه).

آویشن خشک، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید. در صورت تمایل، جعفری تازه خرد شده را نیز اضافه کنید و سس را از روی حرارت بردارید.

سرو سس قارچ:

• سس قارچ را می‌توانید بر روی استیک، مرغ، پاستا یا هر غذای دلخواه خود بریزید و لذت ببرید.

لینک‌های پیشنهادی:

استیک زغالی و سبزیحات

نوش جان!