آماده‌سازی نان برای اسپاگتی کلاسیک و کوفته:

1. برش‌های نان را خرد کرده و لبه‌های آن را جدا کنید تا به تکه‌های کوچک تبدیل شود.
2. دو سوم پیمانه آب را روی نان‌ها بریزید و به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید تا خیس بخورند.
3. سپس نان‌ها را با چنگال خرد کنید.

آماده‌سازی کوفته برای اسپاگتی کلاسیک و کوفته:

1. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، نان خیس خورده، تخم‌مرغ، فلفل سیاه، نمک، 4 حبه سیر خرد شده و پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به دست آید.
2. از ترکیب گوشتی، کوفته‌های کوچکی به قطر 4 سانتی‌متر درست کنید.
3. کوفته‌ها را در آرد بغلتانید تا تمام سطح آن‌ها آردی شود.

سرخ کردن کوفته‌ها:

1. یک ماهیتابه ضخیم را روی گاز گرم کنید و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید تا گرم شود.
2. کوفته‌ها را درون روغن بگذارید و تفت دهید. در هنگام تفت دادن باید بچرخانید تا تمام سطح آن‌ها قهوه‌ای شود.
3. تعداد زیادی از کوفته‌ها را همزمان درون روغن نریزید تا به خوبی سرخ شوند.
4. پس از سرخ شدن، کوفته‌ها را بردارید و کنار بگذارید.

آماده‌سازی سس برای اسپاگتی کلاسیک و کوفته:

1. در همان ماهیتابه مقداری روغن اضافه کنید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
2. 4 حبه سیر رنده شده را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
3. گوجه فرنگی خرد شده و برگ بو را اضافه کنید و بگذارید به آرامی بجوشد، اما نباید حباب بزند.
4. کوفته‌های گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید، درب را به صورت نیمه باز بگذارید و به مدت 30 دقیقه بگذارید که کوفته‌ها آرام پخته شوند. گهگاهی آن‌ها را آرام هم بزنید.
5. ریحان خرد شده و نمک را اضافه کنید تا سس طعم بگیرد.

پخت اسپاگتی برای اسپاگتی کلاسیک و کوفته:

1. اسپاگتی را طبق دستورالعمل بسته‌بندی تا حدی که به حالت آلدنته (کمی سفت) برسد، بپزید.
2. اسپاگتی را آبکش کنید و بگذارید آب آن کاملاً خارج شود.

ترکیب و سرو اسپاگتی کلاسیک و کوفته:

1. سس کوفته قلقلی را بر روی اسپاگتی بریزید و آرام هم بزنید تا ترکیب شود.
2. اسپاگتی را درون یک ظرف بزرگ سرو کنید و روی آن پنیر پارمزان بپاشید.
3. در صورت تمایل، کمی ریحان خرد شده روی اسپاگتی بریزید تا طعم عالی‌تری بگیرد.

نکات تکمیلی:

• این غذا را می‌توانید با نان سیر یا سالاد سرو کنید.
• برای طعم بهتر، می‌توانید از گوجه فرنگی‌های تازه و پوره شده استفاده کنید.